.

I kväll bjuder jag på Fisk och skaldjursgryta. En underbar rätt som är lätt och snabbgjord:

1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
2 tsk salt
1 1/2 tsk timjan
1 1/2 tsk basilika
2 1/2 dl vitt matlagningsvin
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vatten
1 paket saffran
Detta kokas tillsammans i ca 10 min.

2 1/2 dl cremé fraiche
5 dl grädde
Tillsätts och kokas upp. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Kan förberedas så här långt.

400 g torsk
500 g lax
Tillsätts och kokas färdigt.

150 g räkor
150 g kräftstjärtar
(1 burk musslor)
(1 pkt krabbpinnar)
Tillsätts och värms upp.

Klart!
Servera med bröd och aioli.

Är så nöjd med dagens middag att jag måste dela med mej av receptet. Har länge varit sugen på thailändsk mat och då speciellt Tom Kha Gai, en het o syrlig soppa. Jag har gjort lite tillägg och ändringar efter egen smak:

600 g kycklingfilé
2 st kycklingbuljongtärning
800 ml kokosmjölk, 2 burkar
2 vitlöksklyftor
2 st citrongräs (den vita nedre delen endast), slå sönder den lätt
3 tsk grön currypasta
1 st färsk lime, saften
2 st chili, klyvda i 3 delar
4 msk fisksås
1 burk skivade champinjoner
4 salladslökar
Färska ärtskidor

1. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök, citrongräs och chili i smöret i en gryta. Tillsätt currypastan och låt den fräsa med en stund.
   
   
2. Tillsätt  buljongtärningar, fisksås och kokosmjölk. Koka i 5 minuter.
   
   
3. Skär kycklingen på längden och dela till mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med champinjonerna. Låt soppan koka utan lock i 10 minuter. Lägg i slutet i strimlade salladslöken och sockerärter.
4. Pressa i limesaften.

Den är inte bara god utan även snabblagad!