.

Till dagens fredagsfika bakade jag "Leilas morotskaka" från Leila Lindholms A piece of cake. Det blev mycket gott och uppskattat. Bra start på helgen!

Morotskaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja (jag använde rapsolja)
4 1/2 dl rivna morötter

Frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
(skal av 1 lime/citronsaft)
100 gram philadelphiaost

Jaganvände upp hela philadelphiaosten, vilket är 200 gram. Det innebär att jag spädde på de andra ingredienserna.

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
4. Tillsätt olja och rårivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa ihop frostingen så den blir krämig. Bred ut över kakan, har du gjort lite extra räcker det till att även fylla sidorna med den.