.

Är så nöjd med dagens middag att jag måste dela med mej av receptet. Har länge varit sugen på thailändsk mat och då speciellt Tom Kha Gai, en het o syrlig soppa. Jag har gjort lite tillägg och ändringar efter egen smak:

600 g kycklingfilé
2 st kycklingbuljongtärning
800 ml kokosmjölk, 2 burkar
2 vitlöksklyftor
2 st citrongräs (den vita nedre delen endast), slå sönder den lätt
3 tsk grön currypasta
1 st färsk lime, saften
2 st chili, klyvda i 3 delar
4 msk fisksås
1 burk skivade champinjoner
4 salladslökar
Färska ärtskidor

1. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök, citrongräs och chili i smöret i en gryta. Tillsätt currypastan och låt den fräsa med en stund.
   
   
2. Tillsätt  buljongtärningar, fisksås och kokosmjölk. Koka i 5 minuter.
   
   
3. Skär kycklingen på längden och dela till mindre bitar. Lägg i grytan tillsammans med champinjonerna. Låt soppan koka utan lock i 10 minuter. Lägg i slutet i strimlade salladslöken och sockerärter.
4. Pressa i limesaften.

Den är inte bara god utan även snabblagad!